26 juin 2010
Petits clafoutis aux cerises
Aujourd'hui je vous propose des petit clafoutis aux cerises.
Un dessert rapide et léger à déguster tiède saupoudrez de sucre glace.
Vous pouvez réaliser cette recette en retirant les noyaux, mais le parfum d'amande sera moins prononcé. Vous remarquerez que mes petits clafoutis ont bien gonflé, je pourrais presque appeler cette recette les petits fars aux cerises :) J'aime beaucoup ce côté rustique.
Ingrédients (4 ramequins) :
20 cerises avec noyaux et tiges
25 g de farine
25 g de poudre d'amande
15 g de beurre demi-sel fondu
35 g de sucre
2 oeufs
25 cl de crème liquide
8 cl de lait
1 cs de Rhum paille
1) Mélangez dans un saladier la farine avec la poudre d'amande et le sucre.
Battez légèrement les oeufs puis incorporez-les progressivement. Ajoutez le beurre, la crème, le lait et le Rhum.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2) Beurrez les moules puis versez la préparation à mi-hauteur.
Répartissez 5 cerises entières par ramequins puis couvrez du reste de la pâte.
Veuillez à ce que les tiges reste bien à l'extérieur de la pâte (contrôlez à mi-cuisson et replacez-les si besoin).
3) Enfournez à 180° pendant 30 à 35 min.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace.
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23 juin 2010
Mousse de foies de volaille au Porto
~ ¤ ¤ ¤ IMPORTANT ¤ ¤ ¤ ~
Je vais prochainement déménager sur OverBlog
Aujourd'hui je vous propose une mousse de foies de volaille facile à réalisée, onctueuse et parfumée...
Proposez lors de vos apéritifs dinatoires des crostinis de mousse de foies de volaille parsemés de fleur de sel, de pluches de persil ou ciboulette.
Ingrédients (2 pots) :
350 g de foies de volaille parés
2 à 3 échalotes hachées
2 cs d'huile d'olive (ou 10 g de beurre)
150 g de beurre demi-sel mou
2 cs de crème fraiche épaisse
2 cs de Cognac
1 verre à liqueur de Porto
2 pincées de quatre-épices
Poivre du moulin
1) Coupez les foies de volailles en morceaux.
Mettez à chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites cuire à feu vif les échalotes et les foies pendant 3 min.
Versez le Cognac et laisser 1 à 2 min (ne pas laisser sécher).
2) Retirez les foies de feu et mettez-les dans le bol du mixeur avec la moitié du beurre coupé en dès.
Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse.
Ajoutez la crème fraiche, le Porto et le reste du beurre. Mixez à nouveau.
3) Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez le quatre-épices et poivrez généreusement.
Mélangez délicatement puis mettez la mousse dans une terrine, des bocaux ou dans des ramequins.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais minimum 4 heures.
Servez sur des tartines de pain légèrement grillées : baguette au pavot, pain de campagne...
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