20 mars 2010
Mille-Feuille aux pommes et à la chantilly "Tea-Time"
Voici un dessert très facile à réaliser. Certes simple, mais délicieux !
Cette recette participe au concours Délice & Sens.
Ne faisant pas de pâtisserie, je me suis lancée un défi... J'ai choisi une composition sucrée, j'ai reçu l'huile essentielle TEA-TIME
Elle est très agréable et parfume subtilement la chantilly.
Ingrédients (4 personnes) :
1 à 2 pâtes feuilletées pur beurre bien froides
3 pommes à compote
4 cs de sucre cassonade
50 g de beurre
1 cs de Calvados
Citron
Sucre glace pour la finition
Pour la crème fouettée :
25 cl de crème entière liquide bien froide
3 cs de sucre
8 gouttes d'huile essentielle Délice & Sens "Tea-Time"
Composition : Sirop de Canne et mélange d'huiles essentielles
Bergamote - Cardamome - Néroli (fleur d'oranger)
Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés Bio.
1) Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
2) Mettez le beurre dans une poêle anti-adhésive et déposez-y les morceaux de pomme.
Saupoudrez du sucre cassonade. Faites cuire à feu moyen pendant 5 min puis arrosez d'un filet de jus de citron.
Baissez le feu et laissez compoter en remuant régulièrement (env. 15 min).
3) A l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, écrasez grossièrement les morceaux de pomme.
Arrosez de Calvados et laissez encore compoter 5 min. Réservez et laissez refroidir.
4) Fouettez la crème bien ferme puis ajoutez le sucre.
Ajoutez les gouttes d'huile essentielle Tea-Time et remuez délicatement. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°.
5) A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, tracez 12 cercles dans la pâte (3 par mille-feuille).
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Posez une autre feuille de papier par dessus et maintenez-la avec une deuxième plaque.
Enfournez 5 à 8 min à 180° (surveillez bien, la pâte doit être légèrement colorée).
Dressage :
Commencez par un disque de pâte puis déposez 1cs de chantilly au centre.
Ajoutez les pommes caramélisées puis tassez légèrement.
Renouvellez l'opération (on obtient 2 couches).
Avant de poser le troisième disque, déposez un peu de chantilly sur la dernière couche de pommes afin de le faire adhérer.
Saupoudrez chaque Mille-Feuille de sucre glace et décorez à votre goût (je l'ai décoré de quelques groseilles, d'une feuille de menthe et de "bâtons" de caramel).
Important : Dressez le Mille-Feuille juste au moment de servir.
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Commentaires
Une Merveille ...
Magnifique dessert que je découvre digne d'une grande pâtissière.
La présentation est sublime, les photos parfaites.
Si j'avais été en pâtisserie, forcement j'aurai choisi le tien.
Et c'est toi qui me dit que la pâtisserie et toi, cela fesait deux !!!!
J'espère sincèrement que tu gagneras car c'est amplement mérité.
Passe un agréable dimanche.
Bisous
CathyJe ne m'en lasse pas !!!
Bonsoir Dan,
Un petit passage pour te souhaiter une bonne fin de week-end et bon courage pour demain.
Je vois que ce superbe dessert remporte tous les suffrages, même Aymeric est émerveillé, c'est formidable.
Je suis sincèrement heureuse pour toi.
Tu mérite de remporter ce concours. Tu as un très grand talent et beaucoup de créativité.
Une réalisation gastronimique exquise et artistique.
Gros Bisous
Patricia - La Table de Pénélope
WAHOUU !!!
Je le savais que j'allais découvrir une pure merveille ...
Ce mille-feuilles est à tomber !!
Il est sublime, un dessert plus que raffiné et de grande qualité gustative.
Bravo Dan, les pommes compotées au calvados avec la chantilly aux saveurs de bergamote et cardamome, quel bel accord de saveurs pourtant délicat à trouver avec ces huiles essentielles à la saveur particulière.
Le caramel filant est fantastique.
Réussite totale pour ce fabuleux dessert qui mérite d'être à la première place du concours.
Gros bisous
Bon week-end,
Patricia - La Table de Pénélope